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四日市のソウルフードと言えば…

四日市のソウルフードと言えば「とんてき」！
「四日市とんてき」は、厚切りの豚肉をニンニクと一緒に濃厚なソースでソテーした、スタミナ満点の豚肉料理です。戦後間もないころから四日市で親しまれ、今では市民にとって欠かせない味となっています。

実は「四日市とんてき」には、ちゃんとした定義があることをご存じですか？
四日市とんてき協会では、次のような条件を満たすものを「四日市とんてき」としています。

四日市とんてき協会が定める「四日市とんてき」の定義

• ソテーした厚切りの豚肉である
• 黒っぽい色の味の濃いソースが絡められている
• にんにくが添えられている
• 付け合せは千切りキャベツが主である

また、グローブ状と呼ばれる、豚肉の一枚肉の片側がつながった独特の形も「四日市とんてき」の特徴の一つです。
さらに、短冊状・スティック状に切った「こま焼き」「こま切れ」といったスタイルで提供されるものも、「四日市とんてき」とされています。

食べ比べたい！四日市とんてきの名店

そんな「四日市とんてき」を提供するお店は、市内に数多くあります。
味付けや焼き方、付け合わせなどもお店ごとに工夫されており、それぞれ違った魅力が楽しめるのも特徴です。
ぜひお気に入りの一皿を見つけながら、食べ比べを楽しんでみてください。

まつもとの来来憲

四日市とんてきを語るうえで、外せない一軒がこちら。創業48年を誇る老舗中華料理店で、看板メニューとして親しまれているのが「四日市名物大とんてき」だ。

使用するのは、三重県産豚肉の分厚い肩ロース。250g以上もあるボリュームたっぷりの一枚を豪快に焼き上げ、一部を繋げたままカットした独特の形は、野球のグローブに似ていることから「グローブ」と呼ばれ、開店当時から多くの人に親しまれてきた。
しっかりと火を通しながらも、ふっくらと仕上げられた肉は、驚くほどやわらかく、すっと噛み切れる食べやすさ。そこに合わせるのは、先代から受け継がれる特製のブレンドソース。見た目の濃厚さに反して、酸味がほどよく抑えられた味わいで、後味は意外なほどあっさりとしている。
さらに、ゴロっと入った大粒のにんにくが食欲を一層引き立て、最後のひと口まで飽きずに楽しめる一皿。ボリューム満点ながら、女性でもぺろりと食べきれてしまうというのも納得の味わいだ。

店名 / まつもとの来来憲
営業時間 / 11:00～14:00、17:00～20:00
定休日 / 月・火曜日
MAP [01]

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トンテキ屋ちゃん 四日市店

ラーメン店が手がける、ひと味違うトンテキ。一般的に甘辛い味付けが主流の中、この店のトンテキは香辛料を効かせたスパイシーでパンチのある味わいが特徴だ。
ご飯に合うことを第一に考えて作られたソースは、厳選した特上ウスターソースをベースに、10種類以上の香辛料や調味料をブレンド。社長こだわりの秘伝の味に仕上げられている。そのおいしさから、ソースだけを買い求めに訪れるファンも多いという。

近鉄四日市駅からほど近い立地もあり、ランチタイムはビジネスマンで賑わう人気店。ランチでは、ごはんと味噌汁がおかわり自由、キャベツも1回までおかわり可能と、ボリューム・満足感ともに申し分ない。
提供されるトンテキは、四日市とんてきの特徴でもあるグローブ状の一枚肉（シングル）に加え、カットされたコマ切れスタイルも用意。食べやすさから、女性客にも人気を集めている。

店名 / トンテキ屋ちゃん 四日市店
営業時間 / 11:00～15:00(L.O.14:30)、平日18:00～24:00(L.O.23:30)・土日祝17:00〜24:00(L.O.23:30)
定休日 / 無休 (12/31・元旦のみ休み)
MAP [02]

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一楽

創業54年、一番街商店街で長く愛され続ける老舗の中華料理店が提供するトンテキ。多くの店がソースベースで仕上げる中、一楽は醤油ベースにこだわり、豚とニンニクがよく絡まる奥行きのある味わいを生み出している。

無駄を削ぎ落とした提供スタイルと、変わらない味が支持されている。開業当時は高校生だったお客さんが、お孫さんと足を運んでくれることもあるんだとか。時代を越えて根強い人気を誇る味だ。お昼時には四日市のビジネスマンが男女問わず集い、老若男女から定評がある人気店である。

看板メニューのトンテキ定食は、中ライスとスープ付き。香ばしく焼き上げた豚肉に、キレのある醤油ダレが絡み、ご飯が進む一皿に仕上がっている。気取らず、飾らず、それでいて確かな満足感を与えてくれる。

店名：一楽 (いちらく)
営業時間 / 11:00～14:00、16:00～20:00
定休日 / 月・木曜日 ※臨時休業あり
MAP [03]

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隆座

とんかつ専門店ならではの視点で仕立てられた、ひと味違うトンテキ。一般的に肩ロースを使用することが多い中、この店ではロースの霜降り部分をあえて使用し、やわらかく上品な口当たりに仕上げているのが特徴だ。
肉はブランドに頼らず、店主自らが目利きした国産豚を毎日仕入れ、その時々で最も美味しい状態を見極めて提供している。さらに、付け合わせにも一切の妥協はない。オープン当初から山盛りで提供されるキャベツは、単なる添え物ではなく“肉と並ぶ主役”という考えのもと、トンテキと最も相性の良いバランスでたっぷりと盛り付けられている。
にんにくには、青森県産の福地ホワイト六片を使用。ゴロッとした大粒のにんにくが、食べ応えと風味のアクセントを加える。
味わいは、トンテキとしては比較的あっさりと軽め。だからこそ、最後まで飽きることなく楽しめる一皿に仕上がっている。

中でもおすすめは「山かけとんてき」。お客様のリクエストから生まれた一品で、とろろを合わせた他にはない味わいが魅力だ。珍しさも相まってリピーターも多く、この店ならではのトンテキとして人気を集めている。

店名：隆座（たかくら）
営業時間 / 11:00〜13:00、17:00〜19:30
定休日 / 水・木曜日
MAP [04]

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※掲載価格は取材時のものです。変更となる場合がありますので、最新の情報は各店舗へお問い合わせください。

まだまだある！四日市とんてきの名店

四日市には、今回紹介したお店のほかにも「四日市とんてき」を味わえるお店がたくさんあります。それぞれのお店で味付けや焼き方にも個性があり、食べ歩くほどに新しい魅力に出会えるのも「四日市とんてき」の楽しみのひとつです。

四日市を訪れた際は、ぜひお気に入りの一皿を探しながら「四日市とんてき」の食べ比べを楽しんでみてください。

スポット紹介

今回ご紹介したお店はこちら！